SAADET ERCİYAS – Prof. Dr. Barış Gür ve Doç. Dr. Levent Köstem tarafından kaleme alınan “Zeytin ve Zeytinyağının İzmir Hikayesi” kitabı Haziran ayında Ala Yayıncılık’tan çıktı. Kitap Fransız tarihçi, gezgin ve yazar Joseph-François Michaud’nun İzmir ziyaretindeki gözlemlerinin ardından söylediği “Yaşlı bir zeytine yaşlı bir insana gösterdikleri saygıyı gösteriyorlar” sözleriyle başlıyor.
Zeytin ve zeytinyağıyla ilgili pek çok konuya yer verilen “Zeytin ve Zeytinyağının İzmir Hikayesi” kitabı, okuru kapağındaki Urla Binkonutlar’da bulunan ve yaklaşık 2 bin 500 yaşındaki tescil edilmiş bir zeytin ağacı görseliyle selamlıyor. Kitap alanında uzman yazarların kaleme aldığı “Zeytin ve Zeytinyağı” başlıklı bölümle başlıyor. “Zeytinyağı İşlikleri”, “Zeytin, Zeytinyağı ve Sağlıklı Beslenme”, “Zeytinyağlı Yemek Tarifleri”, “Köstem Zeytinyağı Müzesi” ve “Müzeden Eserler”i içeren bölümlerle sürüyor.
Zeytin ve zeytinyağı sezonunun açılmasına az bir zaman kala okuma olanağı bulduğum bu kitap zeytin çeşitleri, zeytinyağının elde ediliş serüveni, tarih boyunca zeytinyağı işlikleri, sağlıklı beslenmede zeytinyağının önemi ile ilgili bilgiler içeriyor. Kitabın bana göre en ilgi çekici bölümlerinden biri ise Doç. Dr. Levent Köstem’in koleksiyonerlik merakıyla şekillenen, uzun yıllarını alan, başarılı bir girişimcilik örneği olan Zeytinyağı Müzesi’nin zorlu kuruluş öyküsü.
“Zeytinin ve Zeytinyağı’nın İzmir Hikayesi” kitabının yazarları Bornova Belediyesi Kitap Günleri kapsamında 1 Ekim 2026 Perşembe günü saat 15.00’de düzenlenen imza gününde okurlarla söyleşecek.