İzmir’in mutfağıyla da başlı başına bir kültür
Mutfak uzmanı, gastronom Gökhan Dökmeoğlu, Körfezde Zaman kongresinde Gastronomi kent mutfağı kategorisi olarak İzmir kent mutfağı ve bir örnek konulu konuşma yaptı. Dökmeoğlu, dünyanın sayılı mutfakları arasında yer alan İzmir mutfağının genelde Rum veya Yunan mutfağı olarak nitelendirildiğini, fakat İzmirin mutfağıyla da başlı başına bir kültür olduğunu söyledi. Toplumların yerleşim biçimleri yemeklerine de yansır, kültürleri birbirine benzeyen komşu uygarlıkların yemekleri birbirine benzer diyen Gökhan Dökmeoğlu, Türk lokumu, Türk kahvesi ve Antep baklavasının komşumuz olan Yunanistan ile aramızda sorun olduğunun altını çizdi. Mutfakların genelde bölge veya ülke adıyla bilindiğini, ancak İzmir mutfağının farklı olarak kent mutfağı biçiminde tanımlandığının altını çizen Gökhan Dökmeoğlu, İzmir’in dışında hiçbir mutfak kent mutfağı olarak adlandırılamaz dedi.
Bir yanıt bırakın
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.