Ağır metaller insan sağlığını tehdit ediyor
Celal Bayar Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Cevdet Nergiz, Uluslararası Gıda, Beslenme ve Kanser Sempozyumu’nda Manisa Yöresinde Yetiştirilen Bazı Meyvelerin Demir, Çinko ve Bakır Niceliklerinin Araştırılması konulu çalışmayı sundu. Prof. Dr. Nergiz, kirlenen çevre nedeniyle miktarları giderek artan ve önemli kirleticilerden biri olan ağır metallerin çevremizde büyük bir sorun haline geldiğini söyledi. Çevresel dönüşüm içerisinde gıda maddelerine bulaşan ağır metallerin gıda zinciri yoluyla insan vücuduna ulaştığını belirten Prof. Dr. Cevdet Nergiz, Kanserin en önemli nedenlerinden birisi olarak kimi ağır metallerin gıdalar yoluyla diyetle vücuda alınması olarak gösterilmektedir. Yapılan çalışmaların sonuçları başta sindirim sistemi kanserleri olmak üzere, sistemik kanserlerin çoğunluğunun nedenlerinin ağır metaller, radyoaktif elementler ve bu gibi bileşiklerin kaynaklarının endüstriyel atıklarla kirlenmiş çevre ve atıklar olduğunu ifade etmektedir diye konuştu. Yapılan çalışmada Manisa yöresinden elde edilen domates, çilek, kiraz ve üzüm örneklerinde demir, çinko ve bakır elementlerinin niceliklerinin incelendiğini açıklayan Prof. Dr. Nergiz, En yüksek demir içeriğine sahip meyve domatesken, en yüksek bakır ve çinko içeriğine sahip olan meyvenin çilek olduğu saptanmıştır dedi. (Ege Ajans)
Bir yanıt bırakın
Yorum yapabilmek için giriş yapmalısınız.