Doç. Dr. Kayacıer: Kızartma yağını defalarca kullanmayın 2008-06-18 00:00:00
Doç. Dr. Kayacıer: Kızartma yağını defalarca kullanmayın
Yazar: Güncel Haberler
Ege Üniversitesi İzmir Atatürk Sağlık Yüksekokulu tarafından düzenlenen “Uluslararası Gıda, Beslenme ve Kanser Sempozyumu”nda konuşan Erciyes Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ahmet Kayacıer, kızartmalık yağın uzun süreli kullanımının insan sağlığı açısından risk oluşturduğunu söyledi. Kızartma işleminin gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir işleme tekniği olduğunu açıklayan Doç. Dr. Kayacıer, “Genel olarak kızartma işlemi, ürünün derin bir yağ içerisine daldırılması ve pişirilmesi işleminden ibarettir. Bu süreçte temel amaç, hızlı pişirme işleminin yanında ürüne farklı bir tat ve lezzet kazandırmaktır. Kızartma işlemi esnasında ürün ile yağ arasında ısı ve kütle transferleri ile bir dizi reaksiyon oluşumu sonucu olarak yağda çeşitli fiziksel ve kimyasal değişimler meydana gelmektedir” dedi. Kızartmalık yağlarda ısının etkisiyle trans yağ asidi oluşumunun meydana geldiğini belirten Doç. Dr. Kayacıer, “Bu yağ asitleri kötü kolestrolü arttırarak, kalp damar hastalığı riskini yükseltmektedir. Bazı çalışmalar yağın kızarması esnasında oluşan oksidasyon ürünlerinin kanserojen etkili olduğunu ortaya koymaktadır” diye konuştu. (Ege Ajans)
2024-06-13 16:00:00
Gazeteci Fevzi Yılmaz ondördüncü ölüm yıl dönümünde anıldı
İzmir’de haftalık yayınlanan Yakın Plan Gazetesi’nin İmtiyaz Sahibi Gazeteci Fevzi Yılmaz, yaşama veda edişinin on dördüncü yılında Narlıdere Yukarıköy Mezarlığı’ndaki mezar... Devamı
2024-06-12 20:12:15
Kurban Bayramı'nda toplu taşıma ücretsiz
İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin toplu taşıma kuruluşları Kurban Bayramı'nda ücretsiz yolcu taşıyacak. İzmir Büyükşehir Belediyesi'nden yapılan açıklamaya göre, ESHOT ve İZULAŞ b... Devamı
2024-06-11 15:00:00
Vali Elban: İZBAN örnek model, oturulup konuşulmalı
Türkiye Cumhuriyeti Devlet Demiryolları'nın (TCDD) İzmir Büyükşehir Belediyesi ile ortaklığında gerçekleştirilen İZBAN'ın hat kirasına yüzde 350 zam yapması tepki gördü. İzmir Bü... Devamı
2024-06-11 13:00:00
"Ekonomide yeniden yapılanma şart"
Ekonomi Muhabirleri Derneği (EMD) İzmir Şubesi'nin düzenlediği "Cumhuriyetimizin İkinci Yüzyılında Türkiye Ekonomisi Paneli" İzmir Valiliği İzmir İktisat Kongresi Binası’nda yapıld... Devamı
2024-06-11 11:30:00
Vali Elban: Trafik ve güvenlik tedbirlerimizi aldık
Artan turizm hareketliliğine dikkat çeken İzmir Valisi Süleyman Elban, trafik ve güvenlik konularında önlemler alındığını söyledi. Yaz tatilini herkesin huzur içerisinde geçirmesini he... Devamı
2024-06-08 20:30:46
Mehmet Kaya EMD'nin yeni başkanı oldu
Ekonomi Muhabirleri Derneği (EMD) Başkanlığı'na Ekonomi Gazetesi Ankara Temsilciliği muhabirlerinden Mehmet Kaya seçildi. Turgay Türker, 2012 yılından bu yana yürüttüğü EMD Başkanlı... Devamı
2024-06-07 15:47:22
EMD'nin panelinde Türkiye ekonomisinin geleceği konuşulacak
Ekonomi Muhabirleri Derneği İzmir Şubesi'nin düzenleyeceği "Cumhuriyetimizin ikinci yüzyılında Türkiye ekonomisi" konulu panel ekonominin yetkin isimlerini buluşturacak. 10 Haziran 2024 Paz... Devamı
2024-06-07 10:29:32
Anadolu'nun ahşap ev ve kapıları sergisi beğeni topladı
Balçova Halk Eğitim Merkezi'nin hazırladığı "Geleneksel Anadolu Ahşap Evler ve Kapılar" temalı sergi İstinyepark AVM'de açıldı. Serginin açılışına Balçova Kaymakamı Mahmut Halal, ... Devamı
2024-06-06 16:51:00
3. İzmir Mandolin Festivali düzenlenecek
Dokuz Eylül Üniversitesi (DEÜ) Buca Eğitim Fakültesi, Güzel Sanatlar Eğitimi Bölümü Müzik Eğitimi Anabilim Dalı’nın öncülüğünde "3. İzmir Mandolin Festivali" düzenlenecek. 8-9 ... Devamı
2024-06-03 13:00:18
Anadolu'nun ahşap evler ve kapıları sergisi
Balçova Halk Eğitim Merkezi'nin hazırladığı "Geleneksel Anadolu Ahşap Evler ve Kapılar" temalı sergi 5 Haziran 2024 Çarşamba günü İstinyepark AVM'de açılacak. Balçova Halk Eğitim Ku... Devamı
