Sağlıklı ekmek yiyebilmek için 2007-11-22 00:00:00
Sağlıklı ekmek yiyebilmek için
Yazar: Saadet Erciyas
Ekmek, soframızın temel tüketim maddesi. Herkesin tükettiği bu temel maddenin ucuz satılması beklenirken, "ucuz politikalara" kurban edilmesi ne yazık ki göz önünde duran bir acı gerçek.
Ucuzluğu bıraktık, geçitğimiz günlerde televizyon haberlerinde yer alan "aleve tutulduğunda yanıveren ekmek" ise, söyleşilerimizin gündemine oturuverdi. Kalitesiz unları beyazlatmak için içine konulan katkı maddeleri, ateşe tutulduğunda yanıveren ekmek gibi, sağlığımızı da ateşe atıyordu. Gıda Mühendisleri, ekmek uzmanları kontrol mekanizması bir türlü sağlıklı işlemeyen ekmeğe katılan "ağartıcı"ların, miktarını kontrol etmenin mümkün görünmediğini söyleyip duruyorlardı.
Nerede, ne koşullarda üretildiğini ve ne içerdiğini bilemeden tükettiğimiz ekmek konusunda, son zamanlarda herkes birbirini "Aman şu fırından ekmek al, hem doyurucu hem temiz, unları da kaliteliymiş" diye uyarmaya başladı. Ancak sıradan insanların "kalite anlayışı" bir gıda mühendisi öngörüsüyle karşılaştırılamayacağına göre, kriterlerimiz ne kadar doğru olabilir?
Biz bu soruna çözüm bulmak ve gönül rahatlığıyla ekmek tüketmek için bir ekmek pişirme makinası satın aldık. Ortaya çıkan ürünün güzelilğini çokça anlatınca, kimi arkadaşlarımız, "Ne o, yoksa siz bu makinaların satışından prim almaya mı başladınız?" diye takıılır oldular. Ancak ekmeği görüp, tadınca, onlar da potansiyel alıcı oluverdiler.
Evde ekmek yapımı için üretilen makinelerin fiyatları boyutlarına göre 90 YTL. ile 200 YTL. arasında değişiyor. Son dört yıldır piyasada bulunan makinalara talep son bir yılda beş kat artmış. Makinaların büyük marketlerde 12 aya varan taksitlerle satılması da bu artışta etkili elbette.
İnternette bir araştırma yapınca "Bu makineleri ne kadar çok kullanan varmış" diyorsunuz. Özellikle kadın forum sitelerinde, birbirinden değişik onlarca ekmek tarifi yer alıyor.
Büyük un üreticilerinin, kaliteli ve besin değeri yüksek unları, birer kiloluk özel ambalajlarında satması da biz tüketicilerin işini kolaylaştırıyor. Bayatlama süresi, bakkaldan aldığımız ekmekle karşılaştırılamayacak kadar uzun.
İşin tek dezavantajlı yönü ekmeğin hazırlanma süresinin yoğurma, mayalama, pişirme, dinlendirme ile birlikte ortalama üç saat olması. Ancak evinizde ekmek azaldığı zaman geceden makinaya malzemeleri koyup, sabah mis gibi ekmek kokan bir evde uyanarak bu sorunu çözebiliyorsunuz. Çünkü makinanın teknolojisi, başında durmayı gerektirmiyor, gece bile üretimde bulunabiliyorsunuz fırınlar gibi.
Ekonomik oluyor mu derseniz, 1 kiloluk karışımlı unun paketi, kuru mayası dahil 3 YTL civarında. Makinaların fazla elektrik tüketmediği söyleniyor. Makinamız yeni olduğu için biz henüz elektrik faturasına yansımasını göremedik. Ancak, iş sağlık olunca, sanıyorum hiç bir bedel bize yedirilen kalitesiz ve hatta zararlı ekmeğin acı faturası kadar ağır olamaz.
Ekmeği fırıncılar hırslarına, yöneticiler politikalarına alet etmeye devam ederlerse, sanırım her evde bir minik ekmek fırını açılmaya başlanacak. Bu da uncularla ekmek üreten makinacıların işine yarayacak... Fırıncıların yüzlerindeki kızarıklığı ağartmak için ne kullanacağını hep birlikte göreceğiz...
Ucuzluğu bıraktık, geçitğimiz günlerde televizyon haberlerinde yer alan "aleve tutulduğunda yanıveren ekmek" ise, söyleşilerimizin gündemine oturuverdi. Kalitesiz unları beyazlatmak için içine konulan katkı maddeleri, ateşe tutulduğunda yanıveren ekmek gibi, sağlığımızı da ateşe atıyordu. Gıda Mühendisleri, ekmek uzmanları kontrol mekanizması bir türlü sağlıklı işlemeyen ekmeğe katılan "ağartıcı"ların, miktarını kontrol etmenin mümkün görünmediğini söyleyip duruyorlardı.
Nerede, ne koşullarda üretildiğini ve ne içerdiğini bilemeden tükettiğimiz ekmek konusunda, son zamanlarda herkes birbirini "Aman şu fırından ekmek al, hem doyurucu hem temiz, unları da kaliteliymiş" diye uyarmaya başladı. Ancak sıradan insanların "kalite anlayışı" bir gıda mühendisi öngörüsüyle karşılaştırılamayacağına göre, kriterlerimiz ne kadar doğru olabilir?
Biz bu soruna çözüm bulmak ve gönül rahatlığıyla ekmek tüketmek için bir ekmek pişirme makinası satın aldık. Ortaya çıkan ürünün güzelilğini çokça anlatınca, kimi arkadaşlarımız, "Ne o, yoksa siz bu makinaların satışından prim almaya mı başladınız?" diye takıılır oldular. Ancak ekmeği görüp, tadınca, onlar da potansiyel alıcı oluverdiler.
Evde ekmek yapımı için üretilen makinelerin fiyatları boyutlarına göre 90 YTL. ile 200 YTL. arasında değişiyor. Son dört yıldır piyasada bulunan makinalara talep son bir yılda beş kat artmış. Makinaların büyük marketlerde 12 aya varan taksitlerle satılması da bu artışta etkili elbette.
İnternette bir araştırma yapınca "Bu makineleri ne kadar çok kullanan varmış" diyorsunuz. Özellikle kadın forum sitelerinde, birbirinden değişik onlarca ekmek tarifi yer alıyor.
Büyük un üreticilerinin, kaliteli ve besin değeri yüksek unları, birer kiloluk özel ambalajlarında satması da biz tüketicilerin işini kolaylaştırıyor. Bayatlama süresi, bakkaldan aldığımız ekmekle karşılaştırılamayacak kadar uzun.
İşin tek dezavantajlı yönü ekmeğin hazırlanma süresinin yoğurma, mayalama, pişirme, dinlendirme ile birlikte ortalama üç saat olması. Ancak evinizde ekmek azaldığı zaman geceden makinaya malzemeleri koyup, sabah mis gibi ekmek kokan bir evde uyanarak bu sorunu çözebiliyorsunuz. Çünkü makinanın teknolojisi, başında durmayı gerektirmiyor, gece bile üretimde bulunabiliyorsunuz fırınlar gibi.
Ekonomik oluyor mu derseniz, 1 kiloluk karışımlı unun paketi, kuru mayası dahil 3 YTL civarında. Makinaların fazla elektrik tüketmediği söyleniyor. Makinamız yeni olduğu için biz henüz elektrik faturasına yansımasını göremedik. Ancak, iş sağlık olunca, sanıyorum hiç bir bedel bize yedirilen kalitesiz ve hatta zararlı ekmeğin acı faturası kadar ağır olamaz.
Ekmeği fırıncılar hırslarına, yöneticiler politikalarına alet etmeye devam ederlerse, sanırım her evde bir minik ekmek fırını açılmaya başlanacak. Bu da uncularla ekmek üreten makinacıların işine yarayacak... Fırıncıların yüzlerindeki kızarıklığı ağartmak için ne kullanacağını hep birlikte göreceğiz...
2024-06-23 13:37:34
"Anadolu'nun Gözyaşları" elbet bir gün sona erecek
Araştırmacı yazar Yaşar Yılmaz'ın 2015 yılında yayımladığı “Anadolu’nun Gözyaşları” kitabı, kültürel mirasımıza ilgi duyanların yanı sıra araştırmacılar ve akade... Devamı
2024-06-14 03:28:30
Tugay: Kütüphaneyi kutsal bir yer gibi görüyorum
Öğrencilik yaşamı kütüphanelerde geçen İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay'la Kültürpark'ta buluştuk, kültürel yaşamın önemli bir parçası olan kütüphaneler üze... Devamı
2024-06-09 11:19:58
"Beni var eden Türkiye Cumhuriyeti Devleti’dir"
108 yaşında yaşama veda eden Cumhuriyet öğretmeni Hasibe Sabiha Özar böyle diyordu...
... Devamı
2024-05-26 18:15:00
Aytaç Abla'ya vefa
Bu kalp seni unutur mu?
Ekonomi basınının unutulmaz ismi, 2000 yılında yitirdiğimiz gazeteci Aytaç Sefiloğlu'nun yaşamı kitap oluyor. Ekonomi Muhabirleri Derneği (EMD) İzmir Şubesi, g... Devamı
2024-05-26 18:00:00
TKD Belediye Kütüphaneleri Çalışma Grubu oluşturdu
Türk Kütüphaneciler Derneği (TKD) Genel Merkez çatısı altında "Belediye Kütüphaneleri Çalışma Grubu" oluşturdu. Gönüllü olarak hizmet vermeyi amaçlayan grup, belediye kütüphaneler... Devamı
2024-05-26 17:45:00
Ahmet Kadıbeşegil yeni kitabını imzaladı
Deneyimli parlamento muhabiri Ahmet Kadıbeşegil, 9 Eylül Gazetesi'nde “Çarşamba Yazıları” başlığıyla yayımlanan yazılarını kitaba dönüştürdü. Ahmet Kadıbeşegil'in "Türkiye ... Devamı
2024-05-26 17:45:00
Saklı Misket Çağları / Yunus Bekir Yurdakul
Yazar, eğitimci, gazeteci ama en çok İzmir'de çocuk edebiyatı denilince akla ilk gelen isimlerden birisi olan yazar Yunus Bekir Yurdakul'un yeni kitabı "Saklı Misket Çağları" Sadık Uygun Y... Devamı
2024-05-26 17:15:00
İzmir Hikayeleri / Halid Ziya Uşaklıgil
Ne okudum?
İzmir Büyükşehir Belediyesi Yayınları'ndan çıkan "İzmir Hikayeleri", Türk Edebiyatı'nın önemli yazarlarından Halid Ziya Uşaklıgil'in kaleme aldığı lezzetli bir İzmir... Devamı
2024-05-26 15:00:00
Yazar Madanoğlu kitaplarını imzaladı
Yazar Melek Madanoğlu'nun üçüncü kitabı “Zümrüt'ü Anka / Bir Dostluk Hikâyesi” Varyant Yayınları'ndan çıktı. Madanoğlu'nun gerçek yaşamdan kurgulanan dört kadının hikâyesini... Devamı
